Tỏi đen có rất nhiều công dụng, nhưng giá thành lại vô cùng cao. Chúng ta hoàn toàn có thể tự làm tỏi đen tại nhà. Bếp Hyn sẽ giới thiệu cách tự làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện, giúp các bạn tiết kiệm chi phí.
1. Lựa chọn tỏi:
Chọn tỏi to, tươi, không dập hỏng, và còn lớp lụa dày. Sau đó rửa sạch tỏi, để khô khoảng 6 giờ.
2. Nguyên Liệu:
1kg tỏi, 1 lon bia (không có cũng được)
3. Cách làm:
Bóc lớp tỏi thô ngoài cùng vừa đủ, với các loại tỏi to bạn có thể tách riêng từng tép tỏi ra. Tỏi nhỏ nên để nguyên cả củ.
Nếu bạn thêm bia thì trải đều tỏi ra và ngâm với bia khoảng 15 phút. Nhớ đảo đều cho bia ngấm vào tỏi cho đều. Sau đó để ráo nước hoàn toàn (chú ý phải để thật ráo bia mới cho vào ủ). Vì nếu không để ráo tỏi ủ lên men sẽ bị bở chứ không dẻo.
– Lót 1 lớp khăn vào nồi như hình, sau đó trải tỏi lên. 1 lớp khăn 1 lớp tỏi, làm như vậy cho tới khi đầy nồi. Dùng khăn bởi vì cách làm này sẽ hút hết nước vào khăn và hạn chế tỏi bị ẩm khi ủ.
– Sử dụng nồi cơm điện bật chế độ “Warm” để liên tục trong vòng 17-20 ngày
Tỏi đen ngon nhất là từ 17-20 ngày vì lúc này quá trình lên men đã chuyển hoá hoàn toàn, tỏi đã chuyển sang màu đen kịt, mềm, có mùi thơm của hoa quả sấy và hơi ngọt. Vị của tỏi đen đã chín là ăn rất ngọt và thơm.
Tự làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện xong nếu không kỹ có thể sẽ hơi ẩm, bạn nên dùng máy sấy thực phẩm sấy khô thêm vài tiếng nữa ở nhiệt độ 35-40*C
4. Sử dụng
Sau thời gian từ 17-20 ngày chắc chắn bạn sẽ có được sản phẩm tỏi đen tuyệt vời để dùng cho gia đình. Mỗi ngày có thể sử dụng 3-5 tép tỏi là vừa. Cũng có thể kết hợp với các món ăn hàng ngày bởi tỏi đen có rất nhiều tác dụng.
Có thể bảo quản tỏi đen lâu hơn bằng cách dùng máy hút chân không nếu tỏi quá nhiều.
5. Các vấn đề thường gặp khi làm tỏi đen
Tự làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện. Nguyên nhân làm tỏi đen bị ướt, bị hư
– Do lựa chọn tỏi để làm tỏi đen như: tỏi không đều, củ thì quá to, củ thì quá, tỏi quá mỏng vỏ.
– Việc ngâm tỏi với bia sai cách, như ngâm quá lâu, nhiều bia làm tỏi quá ướt.
– Hoặc ngâm tỏi với bia rồi bọc trong giấy bạc cũng là 1 nguyên nhân làm tỏi đen bị ướt. Vì khi ngâm bia rồi bọc giấy bạc làm cho quá trình thoát hơi nước bị khó khăn
Không kiểm tra thường xuyên, để kịp thời xử lý.
– Tự làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện dùng nồi điện nắp gài hay nồi nắp rời
Cách xử lý khi tỏi đen bị ướt:
– Đầu tiên phải chọn tỏi để làm tỏi đen phải to điều, không quá mỏng vỏ
– Nên dùng nồi cơm điện nắp gài, vì nắp rời giữ nhiệt độ không tốt làm thất thoát nhiệt
– Nếu ngâm tỏi với bia thì không nên ngâm quá lâu, và phải để tuyệt đối ráo nước rồi mới đưa vào nồi
– Nếu đã ngâm với bia thì không nên bọc giấy bạc, vì khi đó việc thoát hơi nước trong tỏi khó khăn, nên bọc khăn vải để thoát hơn tốt hơn
– Sau 5-7 ngày thì nên kiểm tra, nếu hơi ướt thì nên đem phơi ngoài nắng để ráo nước rồi hẳn bỏ vào nồi tiếp tục.
– Nếu khi đã hoàn thành mà tỏi đen còn bị ướt hay nhão thì nên phơi ngoài bóng râm vài ngày, hoặc dùng quạt để thổi cũng làm bớt ướt.