Sấy tôm khô tại nhà thế nào cho ngon và lên màu đẹp

Máy sấy tôm khô tại nhà.

Tôm sấy khô luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Từ sấy tôm khô bạn có thể chế biến ra nhiều món hấp dẫn như: nộm, xào, pizza hải sản, mắm, để chế biến được tôm khô vô cùng đơn giản: chỉ cần làm sạch tôm cắt râu và chân tôm sau đó xếp đều lên các khay sấy. Hẳn là đối với các chị em làm bếp máy sấy tôm cá chắc hẳn không thể thiếu trong căn bếp xinh.

Trung bình 1kg tôm khô cần 5-6kg tôm tươi. Do đó giá tôm khô rất đắt đỏ.

Bởi giá thành cao nên rất nhiều người buôn gian bán lận nhập tôm rẻ tiền tẩm hoá chất. Sau đó đẩy nhanh quá trình chế biến cũng như tạo màu hoá chất. Điều này khiến tôm mang lại lợi nhuận cao với thời gian nhanh.

Nên thay vì mua tôm sấy khô có sẵn, bạn có thể tự tay làm ở nhà. Điều này vừa đảm bảo vệ sinh vừa an tâm về chất lượng.

Cách chọn tôm để sấy khô:

Loại: Tôm khô ngon là tôm đất

Hình dáng: Con tôm khô không to lắm, hơi dẹp chứ không tròn đầu hơi nhọn và thân có nhiều chấm nhỏ li ti sờ hơi sần.

Màu sắc: Tôm đất sau khi phơi hoặc sấy khô có màu hồng đỏ tự nhiên rất đẹp (không cần nhuộm phẩm màu).

Mùi vị: Mùi tôm khô rất thơm, không cần đưa gần mũi. Mà chỉ cần để mớ tôm khô trên tay là đã thấy mùi thơm quyến rũ của tôm rồi. Không có mùi tanh hay mùi nồng của những loại tôm rẻ tiền.

Tôm sấy khô kiệt, con tôm cứng chứ không mềm. Ăn thử thì rất ngon và ngọt, kết hợp với hương thơm rất khó quên. Ai đã từng ăn loại tôm khô này mới thấy được sức hấp dẫn của nó.

Khi mua tôm tươi để sấy tôm khô nên tránh:

– Tránh mua tôm khô to hơn chiếc đũa: Tôm đất lúc còn sống con to nhất cũng chưa bằng ngón tay út, nên khi phơi khô và lột vỏ thì con tôm nhỏ lại còn cỡ khoảng chiếc đũa thôi. Tôm khô to hơn chiếc đũa phần lớn là tôm sú nuôi hoặc tôm chón (sống ở biển – loại này có cát), hoặc tôm được ngâm hóa chất cho nở to ra.
– Tránh mua tôm có màu nhạt hoặc màu đỏ sậm: Màu nhạt không phải là tôm đất, màu đỏ sậm là có dùng chất nhuộm màu.
– Tránh mua tôm rẻ tiền

Cách làm

Tôm để làm tôm sấy khô nên lựa tôm tươi, đều con. Sau khi mua đem tôm rửa sạch, để ráo.

Đổ tôm ra xếp đều lên các khay, cho vào máy sấy nhiệt độ 80 độ C. Thời gian khoảng 2-3 giờ, canh khi nào vỏ tôm giòn có thể dùng tay bóp vỡ. Bóc thử vỏ tôm thấy thịt tôm vừa khô tới là được.

Máy sấy tôm khô – sau khi sấy xong sẽ bảo quản thế nào?

Bảo quản tôm khô cũng quan trọng nếu bạn không biết bảo quản tôm khô đúng. Bởi vì sẽ khiến tôm khô dễ bị ẩm mốc, mất đi mùi vị đậm đà của nó. Dưới đây sẽ là một vài mẹo nhỏ giúp các bà nội trợ bảo quản tôm sấy khô. Giúp tôm sấy tôm khô được lâu hơn và vẫn giữ được mùi vị.

Cách 1: Bảo quản tôm khô trong tủ lạnh

Đối với tôm sấy khô bạn đang sử dụng: Chia tôm khô thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần tầm từ 50 – 100 gam. Sau đó cho vào bịch nylon hoặc hủ thủy tinh để có thể lấy ra dùng hằng ngày.

Còn đối với phần tôm khô chưa có ý định dùng đến thì nên được cất vào ngăn đông tủ lạnh. Bạn cho tôm sấy khô vào các bịch nylon đã lồng vào nhau từ 2 đến 3 lớp, cột chặt miệng bao và cho vào ngăn đông. Nếu có điều kiện thì nên hút chân không trong bao để việc bảo quản được hiệu quả hơn.

Bảo quản tôm sấy khô trong ngăn đông không hề khiến tôm bị đông cứng mà trái lại còn giúp giữ được độ dẻo của tôm. Nếu bạn bảo quản tôm ở ngăn mát dài ngày, tôm sẽ bị hút mất hơi ấm khiến cho chúng trở nên cứng, làm mất đi độ ngon, ngọt của tôm.
Lưu ý: tôm sấy khô bảo quản trong ngăn đông khoảng từ 3-4 tuần nên được đem ra phơi nắng lại rồi tiếp tục bảo quản như trên để có thể đảm bảo được chất lượng.

Cách 2: Bảo quản sau khi sấy tôm khô.

Nếu nhà không có tủ lạnh. Bạn cũng có thể bảo quản tôm sấy khô trong nhiều lớp nylon. Sau đó để nơi khô ráo, thoáng mát để tránh được hiện tượng ẩm mốc. Cứ khoảng 1 tuần bạn nên lấy tôm khô ra để phơi lại. Và tiếp tục bảo quản như trên.

Đối với các bì tôm khô mua ngoài hàng đã được hút chân không. Thì bạn có thể yên tâm để chúng ở điều kiện bình thường ngoài trời. Chí cần tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời quá lâu là được. Nếu không được bao bì sẵn thì bạn nên chủ động nhờ người bán. Giúp mình chia nhỏ các phần và hút chân không giúp để khỏi phải gặp khó khăn lúc bảo quản tại nhà.

Máy sấy tôm khô – Trên đây là một số cách để giúp các bạn bảo quản được tốt tôm khô nhà mình. Hi vọng những thông tin bổ ích trên sẽ giúp ích được cho bạn áp dụng trong việc bảo quản không chỉ tôm khô mà các thực phẩm khô khác một cách hiệu quả.

Cấu tạo của máy sấy tôm/ cá khô

1. Thân máy

   Thân máy sấy được cấu tạo bằng inox 304 với độ bền theo thời gian, do cấu tạo bằng inox nên tuổi thọ cao hơn rất nhiều so với loại máy sấy được làm bằng nhựa. Vì nhựa xài theo thời gian sẽ gãy giòn và không tốt cho sức khoẻ.

2. Bảng điều khiển máy sấy

   Bảng điều khiển máy sấy được cấu tạo gồm các nút chức năng như: hẹn giờ, chọn thời gian sấy. Với nhiệt độ linh hoạt từ 40-90*C và chế độ hẹn giờ giúp bạn dễ dàng sấy thực phẩm của mình ngon hơn