Chuẩn bị:
500gr gan heo, 300gr thịt ba rọi(thịt ba chỉ), 1 bịch sữa tươi ko đường,3 lát bánh mỳ gối(loại lạt), 20gr bơ, 1 củ tỏi bự,dầu ăn dầu mè, tiêu, mắm, hạt nêm.
Cách làm:
Gan rửa sạch bằng nước muối, rửa kỹ lại sau đó cắt làm 4 đổ ngập sữa ngâm chừng 35 phút. (Cách làm này giúp khử độc trong gan và khiến gan bớt tanh). Nhớ chừa lại chừng 1/3 sữa để lát rưới lên bánh mỳ.
Trong lúc chờ ngâm gan thì mình làm thịt nhé. Thịt rửa sạch bằng nước muối, nếu có bì thì lọc bì riêng ra, thái nhỏ, phần thịt còn lại thái nhỏ, mỏng đem xay nhuyễn. Nhà ai ko có máy xay thì băm cũng được nhé.
Xong xuôi tất cả cho vào một cái âu.
Cho hạt nêm, mắm, tiêu, dầu mè vào ướp mặn lạt gì tuỳ khẩu vị của mỗi người nha.
Gan ngâm xong xả lại bằng nước cho sạch. Sau đó lọc bỏ màng trắng, thái nhỏ, cũng ướp giống như ướp thịt, ướp chừng 5 phút.
Tỏi đập dập, băm nhỏ, cho dầu vào chảo => phi thơm tỏi lên, tỏi thơm lừng vàng ươm thì cho bơ vào.
Đổ thịt + gan vừa ướp vào xào cho săn lại, chế nước vừa ngập mặt. Đun chừng 15 phút, đến khi nước còn hơn 2/3.
Cắt bánh mỳ gối làm 4, rưới rữa lên khắp bề mặt bánh mỳ trộn đều. Sau đó cho vào chảo thịt đang đun, đun lửa liu riu khoảng 5 phút nữa tắt bếp.
Đợi pate nguội cho vào máy xay sinh tố xay vài nhát là được. Ai muốn ăn mịn thì xay lâu hơn, bản thân ad muốn ăn lợn cợn chứ ko muốn ăn nhuyễn nên chỉ xay qua thôi.
Cho pate gan vào hộp để trong tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra phết bánh mỳ.
Còn ad muốn chiên lên thơm phức luôn. Nướng cũng đc ăn với cơm thì ngon ko thể cưỡng lại. Nhất là cái trời hanh hanh hao hao lạnh cả 3 miền thế này!
