Công thức bếp bánh

Công thức bánh mỳ hoa cúc làm thành công ngay từ lần đầu

Công thức bánh mỳ hoa cúc bất bại

Ai bánh mỳ không? Công thức bánh mỳ hoa cúc bất bại này thớ bánh dai. Nhưng ăn mềm tan trong miệng. Nhà Hyn đã làm và thành công nhiều lần gửi cả nhà nhé.

Nguyên liệu:

  • 50gr bơ lạt, 120gr whipping cream hoặc sữa tươi loại béo (mình dùng sữa devondale). Lưu ý chọn sữa ngon và bơ ngon sẽ ra bánh mỳ ngon nhé.
  • 40gr đường, 2gr muối, 2 trứng gà.
  • 260gr bột (bột mỳ số 13, xem chỗ thành phần protein >=13 là ok )
  • 5 gr men (loại không cần kích hoạt), 1/2 quả trứng đánh tan để quét mặt

Cách làm:

  • Bơ cắt nhỏ, cân chung bỏ vào 1 âu (trộn đều tất cả sau đó cho men vào nhồi)
  • Nhồi bột cho tới khi kéo màng được thì ngưng mình nhồi hết khoảng 20f (bằng máy tay bao mỏi) bọc kín bỏ vô ngăn đá ủ 1 tiếng. Cách làm này giúp bánh nở bung thớ.
  • Sau đó lấy ra nhồi sơ lại bằng tay cỡ 2 phút.
  • Sau đó chia bột làm 9 phần 68gr, mang đi tạo hình. Chú ý để ngăn đá cỡ 4 phút. Tạo hình tới đâu thì lấy bột ra nhiêu đó thôi nhé, vì lấy hết ra ngoài sẽ bị chảy bơ.
  • Bột tạo hình xong để nở khoảng 80%, trước khi cho vào lò nướng thì quét mặt bánh bằng hỗn hợp trứng đánh tan.

Trong lúc chờ bột nở thì mình làm nóng lò nhé. Nướng bánh bật nhiệt 280*C nướng 10 phút xong che mặt lại. Nướng tiếp 150*C 10 phút sau, sau đó hạ nhiệt 140*C nướng tiếp 10 phút.

Thế là xong thôi ạ, bánh nở tanh bành khói lửa mà thớ mềm dai. Mình chưa ăn bánh mỳ hoa cúc chuẩn bao giờ nên ko biết vị này đã chuẩn chưa. Nhưng với công thức bánh mỳ hoa cúc này được rất nhiều feedback ngon, và ăn dễ nghiền.

À muốn đẹp với ảo thì rắc ít hạnh nhân vô rồi hãy nướng nhé!

Công thức bánh mỳ hoa cúc bất bại

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *