Làm chà bông thơm ngon
BÍ KÍP CHÀ BÔNG HEO THƠM MẮM RIM- ĐẬM ĐÀ – ĐỂ TRÊN 4 THÁNG KHÔNG HƯ
Hôm nay em xin giới thiệu đến mọi người cách làm chà bông thơm ngon của em, khác cách của mọi người nhưng bù lại sản phẩm đậm đà thơm mùi mắm ngon, nhất là để được rất lâu mà không hư.
– NGUYÊN LIỆU:
+ 3kg thăn heo – thịt cốt lết, bỏ xương bỏ gân, lấy nguyên 1 cây dài, ko cắt miếng nhỏ.
+ 1 ít đường
+ 1 chén nước mắm ngon (trên 45* + loại thành phần chỉ có muối + cá cơm)
+ nửa muỗng ăn cơm bột ngọt ( có thể ko dùng)
– CÁCH LÀM:
+ B1: Rửa thịt để ráo, chẻ dọc cây thịt làm đôi, cắt từng miếng cỡ 2cm dọc theo thớ thịt.
+ B2: Nấu mắm + đường + bn cho sôi bùng lên tan hết đường ( phải khuấy kẻo dính nồi). Cho thịt vào, đậy nắp nồi, nấu đến khi sôi trào bọt phủ kín mặt thịt thì ta đảo lên. Luộc ~15-20′ là chín – tắt bếp. Thịt còn ra nước nên ko sợ cháy.
+ B3: CÔ ĐẶC MẮM – quạn trọng nhất : vớt thịt để riêng, lúc này nước trong nồi là hh của nước thịt + nước mắm, màu hơi vàng. Để nguyên trong nồi, mở lửa nhỏ đủ để mắm sôi có bọt nhỏ nổi lên. Nấu khoảng 30- 40′, khi mắm có màu cách gián, hơi sệt. Mùi thơm như mùi mắm kho thịt là đạt, có thể nếm lại xem đã ngọt mặn đủ chưa. Nên cho hơi mặn, ngọt nhẹ. Em cô còn khoảng 1 chén ăn cơm đầy mắm.
+ B4: trong khi cô mắm thì cho thịt vào máy xay sinh tố xay nhưng chỉ để khoảng 5-10 giây 1 lần
+ B5: trộn thịt với mắm đã cô đặc, nếu muốn ăn cay thì cho ớt tươi vào ( chẻ dọc bỏ hạt), dùng bao tay trộn và bóp thật đều, ướp ~30′, cho ra chảo không dính sao khô, lúc đầu thịt còn ướt thì ta sao lửa vừa – mắm bốc hơi nhanh và tạo đà để cb lên màu, càng về sau càng cho lửa thật nhỏ để chà bông khô từ từ mà ko cháy.
– THÀNH PHẨM làm chà bông thơm ngon vàng thơm mùi mắm, khô và để được lâu.
– CÁC LƯU Ý CÁCH LÀM CHÀ BÔNG THƠM NGON:
+ Dùng thịt thăn heo nạc nhiều, bỏ gân, ko mỡ, chà bông bông và để được lâu.
+ Em thấy nhiều chị cũng làm cb bằng nước mắm nhưng rim cạn hết mắm rất phí vì thịt chưa ngấm.
+ Phải cô mắm vì mắm cô xong rất thơm, ko còn mùi tanh nước mắm, ra thành phẩm thơm ngon và để dc lâu.
+ Ko cần ướp thịt với hành tỏi và hành tỏi gây chua chua.
+ Khi sao cb ko cho dầu, để lâu bị hôi mùi dầu, mốc, cần dùng chảo ko dính.
+ Dùng ớt tạo vị cay ngon hơn dùng tiêu nhé.
+ Bảo quản chà bông trong hũ, để nơi thoáng mát ko cần cho tủ lạnh vì em thấy hơi lạnh làm mình ko ngửi dc mùi thơm của chà bông. Em từng để hơn 4 tháng ko hư nhé.
Chà bông làm lâu nhất khâu xé và sao khô. Xé thì trên thị trường có bán máy hỗ trợ, hoặc cũng có thể dùng máy đánh trứng đánh tơi chà bông, còn sao khô có thể sao bằng máy sấy nhanh và đảm bảo vệ sinh + chà bông không bị bở
Mình làm thử một hai lần, gia giảm gia vị theo ý nhưng cách làm thì em thấy như em là để dc lâu và thơm lắm ạ. Các chị hãy thử làm cho gia đình nhé chứ mấy năm nay em không ăn chà bông ở ngoài nữa rồi.
Chúc các chị có những mẻ chà bông thơm ngon. Làm thành công nhớ nói em biết với nhé 
Nguồn: Bít Tuốt