Công thức bếp bánh

Bánh gato bọt biển vân choco

BÁNH BỌT BIỂN VÂN CHOCO

Công thức đây ạ, công thức của mem nhà mình tuốt

Chuẩn bị: 60g bơ lạt, 45g bột mỳ, 30g sữa ko đường(lạnh), 20g trắng trứng, 1tsp vanilla nước, một xíu muối, 4 lòng đỏ.
105g lòng trắng trứng, 50g đường hạt, 1 chút xíu cream of tartar, 10gr cacao (ai muốn ăn nhiều cacao có thể cho hơn, giao động từ 10-30gr)

Cách làm:

Bơ đun chảy: 

Trong khi đun vừa khuấy vừa cho bột mỳ vào quậy đều đến khi thành hỗn hợp mịn. Đổ ra một cái âu khác, đổ sữa vào đánh đều. Cho vani, muối và 20gr lòng trắng trứng đánh cho tan.


Lòng đỏ:

Cho từng chiếc vào âu bơ vừa rồi, quậy theo vòng tròn. Đánh lần lượt đến khi hết 4 lòng đỏ trứng.(gọi là hỗn hợp 1: hh1).
Một cái âu khác đánh150gr lòng trắng đánh đến khi nổi bọt xà phòng cho cream of tartar vào. Đánh đến khi nổi bọt bia, cho từ từ đường vào. (chú ý khi cho cream hoặc đường vẫn giữ máy quay).
Âu hh1 thấy nổi bọt khí, dùng phới đánh trứng đánh 4 nhát cho vỡ bọt khí. Sau đó chia lòng trắng ra thành 3 phần, cho từ từ vào hh1 ta được hh2
Lấy 20gr hh2 cho 10gr cacao vào trộn đều.

Khuôn bánh(18x6cm) lót giấy chống dính ở dưới :

Đổ một 1/4 hh2 vào. Su đó lấy muỗng đổ vài thìa hỗn hợp cacao lên, lấy tăm xoay hình tròn tạo vân. Lặp lại cho tới khi hết lượng bột & cacao.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *